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水鴨燉板栗可以給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)認為有養(yǎng)胃健脾、益氣滋陰、補腎強筋、活血止血等功效。板栗原產(chǎn)于我國，是我國食用最早的堅果之一，肉質(zhì)細膩，香甜可口，富含淀粉，還有單糖、雙糖、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等多種疾病，是抗衰老、延年益壽非常好的食物。
板栗中含有的核黃素，對日久難愈的口腔潰瘍有一定的治療作用。碳水化合物能夠供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。板栗中含有豐富的維生素C，有助于維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，對預防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力有一定的效果。中醫(yī)認為水鴨肉可以滋陰補血、益氣、利水、消腫、善補五臟之陰，可治療虛勞之熱，但對于素體虛寒、受涼引起的胃部冷痛、腹瀉清稀、慢性腸炎、痛經(jīng)應該少吃，感冒患者不太適合食用。