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如果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，雞蛋和鴨蛋兩者并沒(méi)有明顯的營(yíng)養(yǎng)差別。因?yàn)殡u蛋和鴨蛋中都富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、B族維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等礦物質(zhì)元素。雖然鴨蛋中脂肪、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)略高于雞蛋，但是雞蛋中維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)略高于鴨蛋，都是適合被機(jī)體作為優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的食材之一，根據(jù)個(gè)人意愿或需求選擇喜歡的品種食用即可。

雞蛋中含有人體必需的氨基酸，而且雞蛋中的氨基酸構(gòu)成與人體相似，相對(duì)于鴨蛋更有利于機(jī)體的吸收、消化。而且雞蛋中富含葉黃素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于肝病、視力下降等問(wèn)題的人群，可適量食用。

而鴨蛋的礦物質(zhì)元素含量比雞蛋更為豐富，其中的鐵元素、鈣元素含量要高于雞蛋，適合處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，以及鈣流失較多的老年人食用，對(duì)身體有好處。且鴨蛋中卵磷脂含量相對(duì)稍高，適量食用可為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

但是排除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋的食用方法、口感、價(jià)格等多方面均優(yōu)于鴨蛋，對(duì)不喜歡食用雞蛋的人群，可以選擇鴨蛋等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。注意兩者均要煮熟后食用，以免對(duì)胃腸道的消化功能產(chǎn)生不良影響，甚至引起食物中毒。無(wú)論是雞蛋還是鴨蛋都要適量食用，長(zhǎng)期食用過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，影響健康。