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洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬于百合科的蔥屬，為兩年生草本植物，是一種很普通的、廉價的家常菜，國內(nèi)有很多人對洋蔥所特有辛辣香氣，感到有點厭惡，而在國外洋蔥卻被譽為菜中皇后，因為洋蔥的營養(yǎng)價值不低，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效，洋蔥具體的功效還有以下幾方面：

1、增進食欲、促消化，洋蔥的營養(yǎng)很豐富，而且氣味辛辣，能夠刺激胃腸及消化腺分泌、增進食欲、促進消化；洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥狀；

2、防癌、抗衰老，洋蔥所含有的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能夠消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；

3、發(fā)散風寒，洋蔥中含有一種名為櫟皮黃素的物質(zhì)，這是目前所知道的最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，能夠阻止體內(nèi)生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌、抗癌的作用；

4、提神，洋蔥能夠幫助細胞更好的利用核糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神智比較委頓的患者食療的佳蔬；

5、保護心腦血管，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A能夠擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈血流量、預防血栓形成、對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用；同時洋蔥又能夠促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對于高血壓、高血脂，還有心腦血管的病人都有保健作用。

一直以來洋蔥都被認為具有健胃、消食、和平肝、潤腸、祛痰、利尿以及發(fā)汗等作用，是不可多得的保健食品，一般人群均可食用，特別是高血壓、高血脂、皮膚瘙癢的人群。但洋蔥一次也不太適合吃過多，以免引起目糊和發(fā)熱，同時有眼疾的、眼部充血的、熱病的患者不宜食用。