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白粥即稀飯，多數(shù)人認為白粥易消化吸收、營養(yǎng)高，屬于病房中較受歡迎的食物。但白粥營養(yǎng)成分較低，主要成分為碳水化合物，可轉化為糖，且久熬的白粥維生素破壞較嚴重，包括維生素B等，營養(yǎng)成分甚至比饅頭或面條更低。若患者需進食白粥，如腸道功能較弱的患者、老年人或高熱患者，可于白粥中增加肉沫或蔬菜沫，改善其營養(yǎng)結構和口感，使營養(yǎng)更均衡。