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胃癌跟飲食習(xí)慣有一定的相關(guān)性，且相關(guān)性的密切程度較高。麻辣燙從字面的意義理解，有麻、辣、燙的特點(diǎn)，這幾個(gè)特點(diǎn)對(duì)胃黏膜的刺激較強(qiáng)烈。無(wú)論麻還是辣，對(duì)于黏膜的燒灼或者是損傷均有一定的影響。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確將過(guò)高溫度的食物，作為胃癌的高危影響因素，因此麻辣燙這個(gè)食物，可對(duì)胃黏膜造成一定的損傷。

在損傷不斷的修復(fù)過(guò)程中，可能容易發(fā)生錯(cuò)配，即俗稱(chēng)的惡變，這種惡變的情況下可導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。因此如果真的有個(gè)習(xí)慣是天天吃麻辣燙，不敢確定一定會(huì)發(fā)生胃癌，但是比每天保持健康飲食結(jié)構(gòu)的人患胃癌的概率相對(duì)高。